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BULOTS FRANÇAIS

Les meilleurs de la côte Atlantique : une bonne poignée de bulots et une mayonnaise maison

Fruits de mer

CREVETTES ROSES

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

Fruits de mer

TARAMA MAISON

L'entrée préférée de nos plongeurs qu'ils préparent tous les matins, un tarama aux œufs de cabillaud fumés, servi avec des oignons et du sumac

Poisson, celeri, sesame, moutarde

RILLETTES DE THON MAISON

Ce que l'on fait de mieux sous l'océan, des rillettes de thon avec des câpres et des olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté

Poisson, oeuf, moutarde, gluten (toast)

SARDINES CONSERVERIE FAMILIALE FERRIGNO

Le savoir faire de la famille Ferrigno : des sardines à l’huile d’olive citronnée, on pimp’ ça avec un beurre fleur de sel et piment d’Espelette maison

Poisson, lactose,

CAMEMBERT LABEL BLEU

Le réconfort après une exploration sous-marine : Un Camembert coulant à souhait, rôti au miel et herbes de provence, servi avec du pain de campagne toasté

Lactose, gluten

Gravlax de saumon

Le toast préfére de Njord (Dieu des mers du Nord) ! Une belle tranche de brioche de la maison "les reconvertis" toastée, accompagnée d'une sauce citronné, d'un gel de citron et de notre gravlax maison. Agrémenté d'une salade d'herbe.

Gluten, lactose

CEVICHE DE DAURADE - plat

Daurade royale pêchée par nos plongeurs et préparée tous les matins, crue en ceviche. On accompagne le tout d'une sauce secrète tropicale : coco, citron vert, mangue, oignons rouges, concombre et herbes. Avec patates douces rôties en accompagnement, sauce tartare et noix de cajou

Poisson, fruits à coque, soja, coriandre, sésame, lactose (sauce tartatre)

RIGATONI À L'ARRABIATA - plat

Des rigatoni servies avec une belle sauce maison faite avec des tomates confites, de l'ail, des oignons et du piment oiseau sur lesquelles on ajoute une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir - Plat chaud

Lactose, gluten

BRILLAT-SAVARIN

Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles

Lactose, gluten, moutarde

LE MENU DES MINI PLONGEURS

Pavé de saumon rôti accompagné d'une crème de poireau et de riz basmati ou Coquillettes à la sauce tomate maison avec une belle dose de stracciatella + Deux boules de crème glacée du M.O.F Gérard Cabiron à la vanille de Madagascar ou au chocolat de Tanzanie + Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche, Grenadine

Coquillettes : Gluten, lactose Glace : Lactose

BRIOCHE PERDUE

LA star d'Ephemera : notre brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées à la perfection

Lactose, gluten, œuf, fruit à coque

VAGUE EXOTIQUE

La vague de fraîcheur dont vous avez besoin : meringue à la noix de coco, chantilly au citron vert, morceaux d'ananas et de mangue, et sorbet acidulé à la mangue

Lactose, oeuf

POIRE CARAMEL

Des poires pochées au caramel et à la cannelle, accompagnées d'un crumble au spéculoos croustillant, d'une glace à la crème fraîche du M.O.F Gérard Cabiron et d'une nougatine croquante, réconfort et gourmandise garantis après votre exploration sous-marine

Lactose, gluten, fruits à coque

DÉLICE CHOCO NOISETTE

Un délicieux biscuit à la noisette avec une mousse et un crémeux au chocolat au lait accompagné d'une rose des sables et d'une glace Gianduja du M.O.F Gérard Cabiron

Lactose, gluten, œuf, fruits à coque

BRILLAT-SAVARIN

Brillat-Savarin de la fromagerie de Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, toast de pain de campagne grillé, graine de moutarde pickles

Lactose, gluten, moutarde