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Qu’est-ce qu’ils sont serrés au fond de cette boîte !

‍Sardines à l’huile d’olive citronnée, pimpées avec un beurre maison à la fleur de sel et au piment d’Espelette

Nos crevettes pailletées‍

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

‍Shot d'iode garanti,
Assiette de 6 huîtres fines de claire N°2, sélectionnées par David Hervé, servies avec une vinaigrette aux échalotes et du citron

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Le réconfort après une exploration sous-marine‍

Camembert coulant à souhait, rôti au miel et aux herbes de Provence, servi avec du pain de campagne toasté

Le plaisir crémeux des profondeurs‍

Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricots à la moutarde à l'ancienne, de toasts de pain de campagne grillés et de pickles de graines de moutarde

La star de l'automne revisitée
Crumble de butternut rôtie au parmesan, crème de comté, coulis d’épinards, émietté de chèvre, pickles d'oignon & aneth

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Ce que la team Ephemera fait de mieux‍

Rigatoni servis avec une belle sauce maison à base des tomates confites, ail, oignons et piment oiseau et une généreuse cuilleréee de stracciatella, basilic frais

Baignade dans un lagon de douceur
Gnocchis, crème de comté, champignons rôtis au persil, pimpés par un jus de champignons

Vague de réconfort‍

Rigatoni nappés d'une bisque de homard mijotée des heures avec amour, Grana Padano et amandes effilées

Plongeon dans l’Océan Indien ‍

Filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes croquants et vinaigrette thaï, accompagné de riz basmati aux épices Garam Masala

Le souvenir des îles de nos plongeurs‍

Dorade royale crue en ceviche exotique, sauce mangue, coco, citron vert, oignons rouges, concombre et herbes fraîches, noix de cajou croquantes, accompagnée de patates douces rôties et d'une merveilleuse sauce tartare

La pêche de nos plongeurs‍

Pavé de saumon rôti, purée de carottes et carottes de couleur roties et jus homard accompagné d'un riz aux épices

Le chouchou des Mers
Dos de cabillaud rôti en croûte de chorizo, purée de butternut, aneth, et accompagné de pommes de terre grenailles rôties.

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Dés de patate douce rôtis et servis avec une sauce tartare maison

Confites à l'ail, thym, servies avec une sauce tartare maison

Riz basmati aux épices Garam Massala

A l'abordage petit matelot !
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Pavé de saumon rôti, servi avec une purée de carottes et du riz basmati
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ou
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Coquillettes à la sauce tomate et stracciatella

Deux boules de glace du M.O.F Gérard Cabiron, au choix : vanille de Madagascar ou chocolat de Tanzanie
Sirop au choix parmi : menthe, fraise, pêche ou grenadine

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L’écume 100 % cacao‍

Biscuit à la noisette, mousse et crémeux au chocolat au lait, rose des sables et glace Gianduja du M.O.F Gérard Cabiron

Le trésor caché d’Under The Sea‍

Meringue à la noix de coco, chantilly au citron vert, morceaux d'ananas et mangue, sorbet acidulé à la mangue

Le p'tit préféré de la team Ephemera‍

Brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et noisettes caramélisées

Le clou de votre exploration sous-marine‍

Poire pochée au caramel beurre salé et à la cannelle, crumble de spéculoos maison, glace à la crème fraîche du M.O.F Gérard Cabiron et nougatine croquante