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Qu’est-ce qu’ils sont serrés au fond de cette boîte !

‍Sardines à l’huile d’olive citronnée, pimpées avec un beurre maison à la fleur de sel et au piment d’Espelette

Nos crevettes pailletées‍

6 belles crevettes roses à décortiquer servies avec une mayonnaise maison

Les meilleurs de la côte Atlantique‍

Bonne poignée de bulots, servis avec une mayonnaise maison

Shot d'iode garanti‍

Assiette de 6 huîtres fines de claire IGP N°3, servies avec un vinaigre échalote maison et du citron

Le réconfort après une exploration sous-marine‍

Camembert coulant à souhait, rôti au miel et aux herbes de Provence, servi avec du pain de campagne toasté

Parce qu'il n'y a pas que le poisson que l'on aime cuisiner‍

Gaspacho jaune de saison, à base de tomate jaune, poivrons et maïs, accomagné de tomates confites et de croûtons briochés

Le toast préféré de Njord, Dieu des mers du Nord‍

Belle tranche de brioche toastée de la maison "Les Reconvertis', gravlax de saumon maison, sauce citronnée, gel de citron et salade d'herbes fraîches

Le trésor englouti des Pouilles ‍

Burrata des Pouilles servie sur une spécialité Toscane, la sauce pappa al pomodoro

L'entrée préférée de nos plongeurs ‍

Tarama aux œufs de cabillaud fumés, oignons et sumac

Ce que l'on fait de mieux sous l'océan ‍

Rillettes de thon, câpres et olives, servies avec du citron vert et du pain de campagne toasté

Le plaisir crémeux des profondeurs‍

Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricots à la moutarde à l'ancienne, de toasts de pain de campagne grillés et de pickles de graines de moutarde

Vague de fraîcheur‍

Aubergines confites au zaatar, sauce tzatziki maison et croustillant crumble au parmesan, accompagnées d'un riz au épices

Ce que la team Ephemera fait de mieux‍

Rigatoni servis avec une belle sauce maison à base des tomates confites, ail, oignons et piment oiseau et une généreuse cuilleréee de stracciatella, basilic frais

Des rigatoni servies avec une belle sauce maison à base de tomates confites, d'ail, d'oignons, de câpres, d'olives et de la cebette fraîche. Relevé avec du piment oiseau. Pour finir une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir.

Vague de réconfort‍

Rigatoni nappées d'une bisque de homard mijotée des heures avec amour, Grana Padano et amandes effilées

Plongeon dans l’Océan Indien ‍

Filet de lieu, sauce curry mijotée pendant des heures, légumes croquants et vinaigrette thaï, accompagné de riz basmati aux épices Garam Masala

Le souvenir des îles de nos plongeurs‍

Dorade royale crue en ceviche exotique, sauce mangue, coco, citron vert, oignons rouges, concombre et herbes fraîches, noix de cajou croquantes, accompagnée de patates douces rôties et d'une merveilleuse sauce tartare

La pêche de nos plongeurs‍

Pavé de saumon rôti en croute de sésame, velouté de courgette de saison à la menthe et courgette rôtie au thym, accompagné d'un riz aux épices

Rôties et servies avec une sauce tartare maison

Confites à l'ail, thym, servies avec une sauce tartare maison

Riz basmati aux épices Garam Massala

• Pavé de saumon rôti, servi avec une crème de courgette et du riz basmati
  ou
• Coquillettes à la sauce tomate maison avec une belle dose de stracciatella
• Deux boules de glace du M.O.F Gérard Cabiron au choix : Vanille de Madagascar ou Chocolat de Tanzanie
• Sirop au choix : Menthe, Fraise, Pêche ou Grenadine
  

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L’écume 100 % cacao‍

Biscuit à la noisette, mousse et crémeux au chocolat au lait, rose des sables et glace Gianduja du M.O.F Gérard Cabiron

La cerise sur le radeau‍

Chou d'un rouge éclatant garni d'une ganache montée au chocolat blanc infusée à la fève tonka et accompagnée de son précieux coulis de framboises fraîches

Le trésor caché d’Under The Sea‍

Meringue à la noix de coco, chantilly au citron vert, morceaux d'ananas et mangue, sorbet acidulé à la mangue

Le p'tit préféré de la team Ephemera‍

Brioche perdue nappée d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et noisettes caramélisées

Le clou de votre exploration sous-marine‍

Poire pochée au caramel beurre salé et à la cannelle, crumble de spéculoos maison, glace à la crème fraîche du M.O.F Gérard Cabiron et nougatine croquante

Le plaisir crémeux des profondeurs‍

Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une marmelade maison d'abricots à la moutarde à l'ancienne, de toasts de pain de campagne grillés et de pickles de graines de moutarde